버팔로에서 버팔로 윙을 먹을 수 있는 최고의 장소 8곳

알라나 페달리노(Alana Pedalino)

Buffalo에 이식한 저는 2019년에 이곳으로 이사하기 전에는 이 도시의 이름을 딴 날개에 대한 모든 소란을 이해하지 못했습니다. 그 이후로 나는 많은 (많은!) 날개를 먹어서 이해하게 되었습니다. 치열한 고향에 대한 자부심과 다양한 변형을 갖춘 버팔로 윙은 이곳에서 정말 다르게 먹힙니다. 그런데 무엇이 닭 날개를 버팔로 날개로 만드는 걸까요? 일반적으로 이 과정에는 날개 한 묶음을 바삭바삭하고 갈색이 될 때까지 굽거나 튀겨낸 다음 후추 맛이 나는 Frank's RedHot과 녹인 버터 한 그릇에 추가하는 과정이 포함됩니다. 던져서 바로 먹기: 버팔로 윙에 셀러리와 블루 치즈 드레싱을 곁들여 먹을 준비가 되었습니다. (목장을 운영하지 마세요. 절대!)

거의 모든 버팔로 윙 애호가들이 따르는 이러한 매개 변수에도 불구하고 원래 버팔로 윙에는 실제로 토마토 기반 소스가 있었습니다. 이 날개는 특별한 양념 코팅으로 시작되었습니다. 매우 뜨거운 기름 통에서 황금빛 갈색이 나온 후 날개에 달콤하고 매운 맘보 소스(시카고를 경유하는 DC의 주식으로 일반적으로 토마토 페이스트, 설탕, 식초 및 카이엔 고추로 구성됨)를 듬뿍 뿌렸습니다. 이 날개는 Anchor Bar보다 몇 년 전에 자신의 버전을 제공했던 흑인 레스토랑 경영자 John Young이 발명했으며, Anchor Bar는 종종 Buffalo 날개를 발명한 공로를 인정받았습니다. (Young의 레스토랑인 Wings N' Things는 이후 문을 닫았지만 그의 딸인 Lina Brown-Young은 여전히 ​​역사적인 브로드웨이 마켓에서 한 달에 두 번 팝업을 열고 있습니다. Facebook 페이지를 미리 확인하세요.)

영(Young)의 윙이 탱의 기준을 설정했다면, 현대의 버팔로 윙은 달콤함과 순함부터 "여긴 왜 이렇게 더워요?"에 이르기까지 다양한 매운 맛을 자랑합니다. 일부 레스토랑에서는 열 수준과 소스에 대한 옵션을 제공하거나 소스를 혼합하여 일치시킬 수 있는 옵션을 제공합니다. 따라서 일반 핫 윙과 핫 케이준 윙을 원하는지 구체적으로 선택하세요. 이 목록에 있는 모든 레스토랑에는 고전적인 버팔로 윙 버전이 있지만 컬트에 대한 집착과 매우 강한 의견을 불러일으키는 영감을 받은 테이크도 제공합니다. 현지인과 이야기를 나누면 아마도 자신이 가장 좋아하는 윙 지점이 도시 최고의 버전이 될 것이라고 말할 것입니다. 하지만 저는 하나의 윙이 모든 것을 지배할 수는 없다는 점을 말씀드리고 싶습니다.

이 목록에 있는 8개 레스토랑은 클래식한 버팔로 윙에 대한 접근 방식을 창의적으로 활용하고 있으며 이는 완벽하게 이해됩니다. 클래식 윙을 마스터했다면 윙의 영광을 향한 새로운 길을 열 권리를 얻었습니다.

여러 위치

Duff's의 경험 법칙에 따르면 "중간"은 뜨겁고, "중간 매운맛"은 매우 뜨겁고, "뜨거움"은 매우 뜨겁습니다. 이 열 규모는 메뉴 상단에 친절하게 설명되어 있으므로 혀에 화상을 입지 않습니다. 슈퍼 핫 소스를 주문했지만 잘리지 않으면 데스 소스로 날개를 주문하세요. 그럼 행운을 빕니다.

Louise Duffney는 1946년에 원래 Sheridan Patio로, 나중에는 Duff's Cocktail Lounge로 이 모퉁이 선술집을 열었습니다. 날개는 1969년까지 제공되지 않았습니다. 하지만 일단 제공되자 사람들은 주문을 멈출 수 없었습니다. 1985년에 선술집의 이름을 다시 변경할 예정이었을 때 확실한 선택이 있었습니다: Duff's Famous Wings. 오늘날 Duff's는 뉴욕 서부와 텍사스에 걸쳐 6개 레스토랑으로 구성된 미니 체인이 되었습니다. 이 레스토랑은 악명 높은 데스 소스 윙을 포함해 매우 맛있고 매우 매운 버팔로 윙으로 유명합니다.

데스 소스 날개는 미각에 즉시 불을 붙이지 않습니다. 열은 혀에 따뜻함을 발산하면서 시작됩니다. 더프의 Wingman IPA와 같은 맥주로 더위를 식힐 때 입에 불이 붙습니다. 여기서 비즈니스 전략에 감탄해야합니다. 당신은 비참함에서 벗어나기 위해 계속해서 맥주를 ​​더 마시고 더프의 신발끈 감자튀김을 더 주문하게 될 것입니다. 하지만 그 대신 얼굴이 붉어지고 코가 땀으로 흥건해지고 열기는 여전히 가시지 않을 것입니다. 데스 소스의 유일한 치료법은 더프가 직접 만든 블루 치즈를 많이 사용하는 것입니다. 서버에 작은 용기 몇 개를 요청하세요.

주문하다 : 레귤러 핫윙 10개, 맥주 한 잔, 감자튀김, 그리고 레귤러 데스소스 윙 5개를 일생에 한 번 경험해 보세요. 게다가 측면에 블루 치즈 용기 2개가 있습니다.